É bem provável que, ao fazer suas compras de supermercado, você tenha se deparado com produtos cujo rótulo apresenta dizeres como “Sem glúten” ou “Glúten free”, não é mesmo?

Pelo menos no Brasil, a Lei Nº 10.674, de 2003 tornou obrigatório que os rótulos informem se aquele produto alimentício contém ou não glúten.

Mas será mesmo que o glúten faz mal para a nossa saúde? Quais seriam os malefícios deste componente tão comum em vários alimentos?

Antes de respondermos esses e outros questionamentos, dê uma olhada nos dados da Federação Nacional das Associações de Celíacos do Brasil (FENACELBRA): cerca de 2 milhões de brasileiros apresentam reação alérgica ao glúten. Porém, estima-se que mais da metade dessas pessoas não foram devidamente diagnosticadas.

Ainda segundo a FENACELBRA:

• 1 a cada 400 brasileiros possui a doença celíaca;
• 1 a cada 8 brasileiros com doença celíaca foi formalmente diagnosticado;
• no mundo todo, 1% da população é intolerante ao glúten.

Quer entender por que o glúten faz mal a tantas pessoas e os efeitos que ele pode gerar no organismo?

Então, continue a leitura deste conteúdo e confira tudo o que você precisa saber sobre essa substância e o motivo que leva as pessoas a fazer uma dieta restritiva de glúten.

Afinal, glúten faz mal à saúde? Entenda!

O glúten é uma substância formada por duas proteínas: a gliadina e a glutenina. Essas substâncias se unem quando há a junção de água na farinha, formando o glúten. Ele é comumente encontrado em alimentos derivados do trigo, da cevada, do centeio e de outros cereais.

Sabe aquele pão francês quentinho que você compra na padaria perto de casa? Pois é, ele tem glúten. E aquela cerveja gelada do final de semana? Tem glúten também.

A maioria dos alimentos que fazem parte da nossa dieta possui algum nível de glúten. Mas por que o glúten faz mal, segundo o senso comum? Será que isso é verdade mesmo?

Basicamente, existem 2 situações em que o glúten pode gerar efeitos negativos no organismo. São elas:

1 – Doença celíaca

A doença celíaca é uma condição autoimune e que é causada por uma predisposição genética.

O sistema imunológico da pessoa portadora dessa doença ataca o intestino delgado quando ela ingere algum alimento com glúten, gerando uma inflamação nos tecidos desse órgão.

Como consequência, o organismo enfrenta dificuldade para absorver outros nutrientes, deixando o sistema imunológico enfraquecido e podendo causar outras complicações.

O médico Drauzio Varella explica no vídeo abaixo como funciona essa doença:

2 – Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca (SGNC)

A Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca também é uma condição em que o glúten pode fazer mal àquele que ingerir essa substância.

Os sintomas são bem semelhantes aos da doença celíaca. A principal diferença é que não se observa na SGNC uma reação autoimune contra a parede do intestino.

Quais os malefícios do glúten?

Reservados os casos que acabamos de citar no tópico anterior, o glúten não apresenta malefícios à saúde.

A pessoa portadora da doença celíaca ou da SGNC pode experimentar os seguintes efeitos no organismo ao ingerir alimentos que apresentam glúten em sua composição:

• inflamação das vilosidades intestinais, estruturas que absorvem os nutrientes dos alimentos que consumimos;
• perda de peso e desnutrição;
• diarreia;
• desidratação;
• dor e inchaço na região abdominal;
• prisão de ventre;
• cansaço excessivo;
• dificuldade de concentração;
• raciocínio lento;
• dor de cabeça;
• dor nas articulações;
• coceira em diferentes partes do corpo, com mais frequência no rosto e nos braços;
• erupções cutâneas (bolhas, vergões e manchas avermelhadas na pele).

Esses são os principais malefícios do glúten. Porém, vale ressaltar que eles só acometem pessoas com doença celíaca ou com algum nível de sensibilidade e intolerância a essa proteína.

Para as pessoas que não se enquadram nesses dois casos, o glúten pode até trazer benefícios para o organismo. Se consumido de maneira equilibrada e sem exageros, essa é uma proteína que contribui para a renovação da flora intestinal.

Veja também: Saiba quais são as 13 vitaminas essenciais para o nosso organismo e como consegui-las

Os sintomas de intolerância ao glúten podem se manifestar de 30 minutos a uma hora após a ingestão de alimentos que contenham essa proteína.

Por que devemos evitar o glúten? E devemos mesmo?

Será que é realmente necessário fazer uma dieta de restrição de glúten mesmo quando a pessoa não apresenta nenhum tipo de intolerância a essa substância ou doença celíaca?

Tendo em vista tudo o que vimos até aqui, é seguro dizer que o glúten não é esse grande vilão criado por “gurus do emagrecimento” que a gente vê na televisão e nas redes sociais.

Como já explicamos, o glúten deve ser evitado por pessoas sensíveis a essa substância e por aqueles com doença celíaca. Fora isso, está liberado.

Não existe explicação científica que justifique a adesão de uma dieta sem glúten por pessoas não celíacas e que sequer apresentam sintomas de SGNC.

O que acontece é que, como o glúten muitas vezes é atrelado a alimentos ricos em carboidratos e também ultraprocessados, cria-se a ideia de que o não consumo de glúten favorece o emagrecimento.

Mas será que isso é verdade? Não necessariamente.

Você pode muito bem banir o glúten da sua alimentação e, mesmo assim, não perder peso. Por outro lado, pode continuar consumindo glúten e conseguir emagrecer sem problema nenhum.

Não é o glúten que vai fazer você emagrecer, mas sim uma dieta equilibrada, acompanhada por profissionais e combinada com exercícios físicos.

Leia também: Como evitar a perda de massa muscular sem colocar em risco a saúde?

Quais são os benefícios do glúten?

Para desmistificar essa ideia de que o glúten é o grande vilão da alimentação e finalizar nosso conteúdo, separamos aqui alguns dos benefícios dessa proteína:

• é uma fonte de energia, especialmente para praticantes de esportes e atividades físicas;
• controla os níveis glicêmicos e reduz o risco de desenvolvimento de diabetes;
• regulação do colesterol no sangue;
• fonte de aminoácidos que fortalecem a imunidade;
• favorece a construção e a restauração de tecidos musculares;
• ajuda o organismo a absorver nutrientes;
• promove a melhoria da flora intestinal e do sistema digestivo como um todo.

Enfim, mesmo que o glúten não seja o vilão que parece ser, é importante redobrar a atenção aos sinais e sintomas de que algo não vai bem. E, se for necessário comprar medicamentos, economize com a plataforma Memed+!

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